ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 ท่าน)

ปลาทอด
ปลากระพง 4 ชิ้น 520 กรัม
น้ำมันรำข้าว 25 กรัม
ขิงอ่อนสับละเอียด 20 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

มันบดขิง
กะทิอัมพวา 110 มล.
มันฝรั่งปลอกเปลือกหั่นเต๋า 220 กรัม
น้ำเปล่าสำหรับต้มมันฝรั่ง 1500 มล.
กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม
ขิงอ่อนสับละเอียด 20 กรัม
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ *1 11/4 ช้อนชา
เกลือ *2 ½ ช้อนชา

เห็ดผัดเมล็ดถั่วลันเตา
กะทิอัมพวา 60 กร้ม
เห็ดโคนญี่ปุ่น 190 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตา 30 กรัม
น้ำมันหอย 30 กรัม
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
ขิงซอยเส้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสขิงตะไคร้
กะทิอัมพวา 500 มล.
ตะไคร้ซอย 120 กรัม
หอมแขกสับละเอียด 100 กรัม
ขิงสับละเอียด 20 กรัม
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
มะนาวซีก 1 ชิ้น

ปลาทอด เห็ดผัด และซอส 1เสิร์ฟ
มันบดขิง 92 กรัม
เห็ดผัดและเมล็ดถั่วลันเตา 85 กรัม
ปลาทอด 130 กรัม
ซอสขิงตะไคร้และสมุนไพร 75 กรัม

วิธีทำ

วิธีทำเห็ดผัดและเมล็ดถั่วลันเตา
1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันรำข้าว หลังจากนั้นใส่ขิงซอยเส้นเล็ก และพริกขี้หนูแดงสับละเอียดลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
2.หลังจากนั้น นำเห็ดโคนญี่ปุ่นและเมล็ดถั่วลันเตาลงไปผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และ กะทิอัมพวา พักไว้

วิธีทำซอสขิงตะไคร้
1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันรำข้าว หลังจากนั้นใส่หอมแขกสับละเอียด และขิงสับละเอียดลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่ตะไคร้ซอย ตามด้วยกะทิอัมพวา หลังจากนั้น เคี่ยวให้ลดลงครึ่งหนึ่งของกะทิ โดยใช้ไฟเบา
3.นำไปปั่น กรองเอาแต่ส่วนน้ำซอส เคี่ยวต่อเล็กน้อย และปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ
4.เสิร์ฟคู่กับองค์ประกอบอื่นๆ และมะนาวซีกเพื่อเพิ่มความสดชื่นระหว่างรับประทาน

วิธีเสิร์ฟ
1.นำมันฝรั่งบดขิง และเห็ดผัดและเมล็ดถั่วลันเตา ใส่ลงกลางจาน หลังจากนั้นวางปลาทอด ราดซอสขิงตะไคร้ตามใจชอบ เสิร์ฟคู่กับมะนาวเพื่อเสริมรสชาติ

ส่วนประกอบ

วิธีทำ

อัลบั้มภาพ ( 3 )