วิธีทำ

วิธีทำ ไก่ตุ๋นกะทิ
1.ใส่กะทิกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันแล้วนำขึ้นตั้งไฟ จากนั้นใส่ใบเตย ตะไคร้ และขิงตามลงไปแล้วปิดฝาจนกว่าจะเดือด
2.เมื่อกะทิเดือด ใส่ไก่ลงไปตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำ ข้าวมันกะทิ
1.นำน้ำกะทิที่ตุ๋นไก่ มาผสมกับน้ำสต๊อก แล้วใส่ผงขมิ้น คนให้เข้ากันจนผงขมิ้นแตกตัว
2.ใส่กระเทียมและขิงหั่นแว่นลงไป ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วนำไปหุงกับข้าวหอมมะลิ


วิธีทำ น้ำราดไก่
นำน้ำสต๊อก ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย มาเคี่ยวด้วยกันจนน้ำตาลละลายแล้วพักใส่ถ้วยไว้

วิธีทำ สลัดแตงกวาน้ำมันงา
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยน้ำมันงา จิ๊กโฉ่ว และงาขาวคั่ว

วิธีทำ ซอสชิมิชูรี
นำผักชีซอย กระเทียม น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำ ซอสสไตล์สิงคโปร์
1.โขลกพริกแดง ตามด้วยกระเทียม โขลกจนละเอียดแล้วใส่ขิงลงไปโขลกตาม
2.นำน้ำส้มสายชูมาตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่พริกที่ตำไว้ตามลงไป
กะทิอัมพวา (2) ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำพริกเผา นำขึ้นตั้งไฟ รอเดือด
4. ใส่ตะไคร้สับละเอียด ข่าสับละเอียด ใบมะกรูดสับละเอียด พริกขี้หนูแดงสับละเอียด กุ้งลวก และปลาหมึกลวก ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน รอเดือด ปิดไฟ
จากนั้นใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ เตรียมไว้
5. ใช้ไม้พาย (ที่ใช้ทำขนม) แซะขอบไข่ตุ๋นให้ทั่ว กรีดแบ่งเป็นช่อง เพื่อให้รับประทานง่าย
6. ตักต้มยำน้ำข้นที่เตรียมปรุงไว้ ราดลงบนไข่ตุ๋น โรยผักชีฝรั่งซอย และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ จุดตะเกียงแอลกอฮอล์ พร้อมเสิร์ฟ

Credit : สูตรโดย อาจารย์ยิ่งศักดิ์ จากรายการ Cooking Guru