Ampawa Coconut Milk | แชร์เคล็ดลับการทำ "โคโค่ แมงโก้ เพียวเร่"

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 ท่าน)

ซอสกระชายสมุนไพร
กะทิอัมพวา 500 มล.
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 80 กรัม
กระชายสับหยาบ 40 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 24 กร้ม
เกลือ 1 ช้อนชา

เส้นหมี่ซั่วสำหรับผัด
เส้นหมี่ซั่วแห้ง 170 กรัม
น้ำสำหรับต้ม 8 ถ้วยตวง

ผัดหมี่หอยตลับและซอสกระชายสมุนไพร
ซอสกระชายและสมุนไพร 400 กรัม
เส้นหมี่ซั่วสำหรับผัด 350 กรัม
หอยตลับสด 325 กรัม
เห็ดออรินจิผ่าครึ่ง 100 กรัม
กระเทียมสับหยาบ 20 กรัม
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 50 กร้ม
กระชายซอยเส้นเล็ก 45 กร้ม
โหระพาซอยหยาบ 30 กรัม
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
พริกขี้หนูแห้งซอยเส้น ½ ช้อนชา
พริกซอยตกแต่ง ½ ช้อนชา
ใบโหระพาตกแต่ง 2 ช้อนชา
มะนาวซีก 1 ชิ้น

วิธีทำ

วิธีทำซอสกระชายสมุนไพร
1.ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันรำข้าว หลังจากนั้น ใส่หอมใหญ่สับหยาบ กระชายสับหยาบ ผัดให้มีกลิ่นหอม
2.หลังจากนั้น เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมกะทิอัมพวา เคี่ยวประมาณ 5-7นาที
3.ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา นำไปปั่นให้ละเอียดเป็นลักษณะครีมซอส พักไว้

วิธีทำเส้นหมี่ซั่วสำหรับผัด
ตั้งน้ำให้เดือด หลังจากนั้นต้มเส้นหมี่ซั่ว 2-3นาที หลังจากนั้น กรอง และไหลผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเตรียมรอผัด

วิธีทำผัดหมี่หอยตลับและซอสกระชายสมุนไพร
1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าว นำเห็ดออรินจิผ่าครึ่งลงไปย่างให้สุกพักไว้
2.หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับหยาบ หอมหัวใหญ่สับหยาบ กระชายหั่นฝอยเส้นเล็ก พริกขี้หนูแห้งซอยเส้นเล็ก ผัดให้หอม
3.ใส่หอยตลับลงไปผัดให้สุก และเติมซอสกระชายสมุนไพรที่เตรียมไว้
4.เติมเส้นหมี่ซั้วที่ต้มแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาซอยหยาบ คลุกเคล้าสักครู่แล้วตักใส่จาน
5.ตกแต่งด้วยใบโหระพา,พริกซอย และมะนาวซีก พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ

วิธีทำ

อัลบั้มภาพ ( 3 )