วิธีทำ

1. ใส่ไข่ไก่ลงในภาชนะ ตีพอแตก ตามด้วยน้ำ ตีพอเข้ากัน เติม กะทิอัมพวา (1) คนให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมใส่ลงในหม้อไฟ นำลงลังนึ่งทั้งหม้อไฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 20 นาที หรือจนส่วนผสมสุก เตรียมไว้
3. ใส่ กะทิอัมพวา (2) ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำพริกเผา นำขึ้นตั้งไฟ รอเดือด
4. ใส่ตะไคร้สับละเอียด ข่าสับละเอียด ใบมะกรูดสับละเอียด พริกขี้หนูแดงสับละเอียด กุ้งลวก และปลาหมึกลวก ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน รอเดือด ปิดไฟ
จากนั้นใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ เตรียมไว้
5. ใช้ไม้พาย (ที่ใช้ทำขนม) แซะขอบไข่ตุ๋นให้ทั่ว กรีดแบ่งเป็นช่อง เพื่อให้รับประทานง่าย
6. ตักต้มยำน้ำข้นที่เตรียมปรุงไว้ ราดลงบนไข่ตุ๋น โรยผักชีฝรั่งซอย และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ จุดตะเกียงแอลกอฮอล์ พร้อมเสิร์ฟ

Credit : สูตรโดย อาจารย์ยิ่งศักดิ์ จากรายการ Cooking Guru