Ampawa Coconut Milk | แชร์เคล็ดลับการทำ "เซี่ยงไฮ้ผัดซอสหม่าล่ากุ้งสด"

ส่วนประกอบ

• น้ำเปล่า (สำหรับแช่และลวกเส้น) 500 กรัม (2 ถ้วยตวง)
• เส้นเซี่ยงไฮ้แห้ง 50 กรัม (1 ถ้วยตวง)
• น้ำมันถั่วเหลือง 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับละเอียด 5 กรัม (1 ช้อนชา)
• กุ้งสด แกะเปลือก 4 ตัว
• กระเจี๊ยบเขียวหั่นแว่น 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เห็ดออรินจิหั่นแว่น 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกแกงหม่าล่า 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิอัมพวา 125 กรัม (1/2 ถ้วยตวง)
• ซอสหอยนางรม 3.5 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำปลา 2 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• น้ำตาลทรายขาว 2 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• ต้นหอมซอย 2.5 กรัม (2 ช้อนชา)

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำเปล่า นำเส้นเซี่ยงไฮ้แห้งลงไปแช่ประมาณ 5-10 นาทีหรือจนกระทั่งเส้นเริ่มนิ่ม ยกเส้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าที่แช่เส้นไฟแรง รอจนน้ำเดือดจึงลวกเส้นเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้วจากข้อ 1. ประมาณ 2 นาที ตักเส้นออกพักไว้
3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอให้ร้อน ผัดกระเทียมสับละเอียดจนเริ่มสุกมีสีเหลือง จึงนำกุ้งสดแกะเปลือก กระเจี๊ยบเขียวหั่นแว่น และเห็ดออรินจิหั่นแว่นลงไปผัดจนกุ้งสุก
4. ใส่พริกแกงหม่าล่าลงไปผัดสักครู่ให้น้ำมันพริกแกงเริ่มออก จึงใส่ กะทิอัมพวา ลงไป
5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทรายขาว เมื่อซอสข้อ 4. เริ่มเดือด จึงใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ลวกสุกจากข้อ 2. ลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกออกจากเตา
6. ตักเส้นเซี่ยงไฮ้ผัดซอสหม่าล่ากุ้งสดลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ

วิธีทำ

อัลบั้มภาพ ( 3 )