1111
ส่วนประกอบ
ตัวเปียกปูน
- น้ำปูนใส 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- น้ำตาลโตนด 110 กรัม
- แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
- แป้งมัน 3 กรัม
- แป้งท้าว 30 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 16 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม
น้ำกะทิราด
- กะทิอัมพวา 250 กรัม
- แป้งท้าว ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว ¼ ช้อนชา
- เกลือแกง ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
วิธีทำตัวเปียกปูน
- ผสมแป้งมัน แป้งท้าว แป้งถั่วเขียว เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน
- เติมน้ำใบเตยเข้มข้นและน้ำปูนใสลงไป ค่อย ๆ คลุกจนให้เข้ากัน
- กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อให้เนื้อเนียน
- เทส่วนผสมลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน กวนต่อเนื่องประมาณ 20 นาที
- กวนจนแป้งสุกใส เงาวาว และมีความหนืด
- ปิดไฟ พักให้คลายร้อน แล้วตักใส่ถุงบีบ
- บีบเป็นกลีบกุหลาบ หรือรูปทรงตามชอบ
วิธีทำน้ำกะทิราด
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อ คนให้เข้ากันก่อนเปิดไฟ
- เปิดไฟอ่อน คนต่อเนื่องจนเดือดปุด ๆ (อย่าให้เดือดพล่าน)
- ปิดไฟ พักให้เย็น แล้วราดบนตัวเปียกปูน
1 สูตร จัดเสิร์ฟได้ 30 ชิ้น
อัลบัม

ภาษาไทย
ภาษาไทย