ส่วนผสม (น้ำพริกแกง)

• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• ข่า 1 ช้อนชาพูน หั่นละเอียด
• ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะพูน หั่นละเอียด
• ผิวมะกรูด 1 1/2 ช้อนชาพูน หั่นละเอียด
• รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ หั่นละเอียด
• พริกแห้ง 12-15 เม็ด แกะเม็ดออก ตัดท่อน แช่น้ำให้นุ่ม บีบให้สะเด็ดน้ำ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะพูน
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะพูน
• กะปิ 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบฉู่ฉี่กุ้งใหญ่

• กุ้งแม่น้ำ 10 ตัว สับก้าม ขา ดึงถุงขี้ที่หัวออก ผ่าหลัง
• น้ำมันพริก  4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิอัมพวา 500 กรัม
• น้ำ 500 กรัม ผสมกับกะทิอัมพวาเป็นหางกะทิ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 5-6 ใบ ซอยเป็นเส้นฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ผ่าครึ่งเอาเม็ดออก ซอยเส้น
• กะทิอัมพวา 200 กรัม